La cantina Paolo Scavino è stata fondata nel 1921 a Castiglione Falletto da Lorenzo Scavino e suo figlio Paolo. La cantina Scavino, oggi gestita da Enrico Scavino, figlio di Paolo, vinifica esclusivamente le proprie uve dai 30 ettari nella zona del Barolo e produce 120.000 bottiglie l’anno circa. Aveva appena 10 anni nel 1951 quando Enrico iniziò a lavorare a tempo pieno in cantina fianco a fianco con il padre Paolo. Fin da piccolo eredita la passione e la devozione per la terra a cui appartiene e nel corso di 70 anni di lavoro, Enrico Scavino ricerca ed acquista vigneti storici in alcune delle più importanti menzioni geografiche aggiuntive di Nebbiolo da Barolo.