Tutto inizia nel 1931 nella Cascina di proprietà della famiglia, Cascina Cappellano. A quei tempi come era consuetudine sulle colline di Langa, l’agricoltura era di tipo misto: frutteti, vigne e allevamento di bovini.
Alla fine degli anni ’50 il padre degli attuali proprietari collaborava con una delle tante e famose cooperative vinicole della zona, imparando l’arte della vinificazione ed avvicinando la famiglia a quel magico mondo. Finalmente nel 1972, sulle orme di Cascina Cappellano, Luigi si cimenta con le prime viti e vede finalmente un’etichetta riportare il nome di famiglia: è il primo grande passo verso la realtà produttiva attuale; in quegli anni il Dolcetto era al centro dell’attenzione del mercato ed era il vino quotidiano per eccellenza, consumato in tutte le case ed osterie della zona.