L'azienda Cordero di Montezemolo ha sempre acquistato pochi quintali di Chardonnay e Pinot Nero ogni anno (dal 1987) adatti alla produzione di Metodo Classico da vigneti localizzati in Alta Langa. La tecnica e lo stile son evoluti con gli anni ma mantengono il desiderio originale di creare una bollicina raffinata e adatta alla tavola in ogni momento. Dopo un lieve passaggio in legno della prima fermentazione il vino viene rifermentato in bottiglia e qui vi resta a riposo sui lieviti per un periodo che mediamente è di 4/5 anni.