Prodotto con uve selezionate delle vigne Bricco Zuncai e Bricco Rocca, coltivata seguendo il classico metodo “Guyot”, con potature corte e 6-7 gemme per vite. La fermentazione è di tipo tradizionale, con macerazione delle vinacce, viene effettuata in vasche di acciaio a temperature controllata di 26 – 28° C e dura circa 10 giorni con frequente rimontaggio (2 – 3 volte al giorno) del mosto. Dopo la seconda fermentazione malo - lattica, il vino viene travasato in botti di rovere francese (di 1.500 – 3.000 litri) per 24 mesi. Successivamente il vino trascorre ancora un periodo di 12 mesi in vasche di acciaio prima di essere imbottigliato. Questo vino è pronto da bere subito dopo l’invecchiamento dei tre anni, ma mantiene le sue qualità per diverso tempo.
