Il vino si presenta di colore rosso granato intenso. Al naso spiccano i sentori di caffè e liquirizia, tipici dei vini prodotti ed affinati secondo lo stile tradizionale. In bocca è morbido e vellutato, con tannini equilibrati.L’esposizione (SUD – SUD-OVEST), l’altitudine (270 – 300 mt. slm) e la ricchezza del terreno (calcareo – argilloso), ci regalano un Barolo corposo, ma, allo stesso tempo, gentile e molto profumato.
Barolo DOCG 2021 Rocche dell’Annunziata | Aurelio Settimo
Vitigno: Nebbiolo da Barolo
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Alcool svolto: da 14% a 14,5%
Numero di bottiglie prodotte: 24.000 max
Terreno: calcareo-argilloso
Esposizione: Sud – Sud-Ovest
Vinificazione: tradizionale, con macerazioni abbastanza lunghe (mosto a contatto con le bucce per circa 15-20 giorni), rimontaggi e follature frequenti.
Malolattica: svolta in cemento
Affinamento: tradizionale: 12 mesi di cemento vetrificato, 18 mesi in botti grandi ed infine 12 mesi circa di cemento vetrificato.
Età delle botti: 6-20 anni
Tipo di legno: rovere francese (Allier e Nevers) e rovere austriaco (Manhartsberg e Weidling)
Tipo di botte: botte grande, di capacità da 2.500 a massimo 3.500 litriTempo in legno: 18 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 6 mesi