La macerazione è durata 6 giorni in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata con un costante lavoro di rimontaggio. La massima temperatura raggiunta durante il processo fermentativo è stata di 29°C. Ciò non solo ha permesso di ottenere una buona estrazione polifenolica, ma ha anche limitato un’eccessiva volatilizzazione degli aromi fruttati. La fermentazione alcolica e malolattica sono proseguite in fusti di rovere da 500 L . L’affinamento in tonneaux continua per 6 mesi con un costante lavoro di sospensione delle fecce fini per mantenere profumi e caratteristiche che ben si identificano con il frutto del nebbiolo e il territorio di provenienza.

Langhe Nebbiolo DOC 2019 | Alberto Burzi

€ 15,00Prezzo
IVA inclusa
  • Nome del prodotto: Langhe Nebbiolo DOC 2019
    Vitigno: 100% Nebbiolo
    Denominazione: Langhe Nebbiolo
    Classificazione: DOC
    Colore: Rosso
    Tipologia: Fermo
    Paese/Regione: La Morra – Piemonte
    Annata: 2019
    Affinamento: macerazione di 6 giorni in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata con un costante lavoro di rimontaggio, fermentazione alcolica e malolattica in fusti di rovere da 500 L e affinamento in tonneaux per 6 mesi per mantenere profumi e caratteristiche che ben si identificano con il territorio di provenienza.