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La vinificazione viene fatta spontaneamente senza aggiunta di lieviti, enzimi o attivanti. Tendenzialmente il terzo giorno successivo alla pigiatura, parte la fermentazione che dura circa 20-25 giorni in base all'annata.In questa fase vengono fatti 2 rimontaggi manuali al mattino e alla sera e si controllano le temperature. Terminata la fermentazione alcolica vengono fatti due travasi per pulire il vino e si scalda la cantina per favorire l’inizio della fermentazione malo lattica ( spontanea ). Terminata quest’ultima si fanno altri 3 travasi per togliere eventuali fondi residui, si fanno le dovute aggiunte di solforosa e inizia la fase di affinamento esclusivamente in barrique.

Langhe Nebbiolo DOC 2021 | Alberto Voerzio

€ 23,50Prezzo
IVA inclusa
Esaurito
  • Nome del prodotto: Langhe Nebbiolo DOC Voerzio Alberto
    Vitigno: Nebbiolo
    Denominazione: Langhe Nebbiolo
    Classificazione: DOC
    Colore: Rosso
    Tipologia: Fermo
    Paese/Regione: La Morra – Piemonte
    Annata: 2021
    Affinamento: 12 mesi in barrique usate poi 8 mesi in acciaio

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